0

Sepetinizde 0 ürün bulunmaktadır.

Toplam
0,00
   
 
 
 
 
     

Peynir Biliminin Temelleri
Peynir Biliminin Temelleri
ISBN: 978-625-4391-47-7, Türkçe, 2021, 832 sayfa, (17x24 cm2), 1. hamur kağıt.
  • Yazar:Ali Adnan HAYALOĞLU
    Barbaros ÖZER
  • Liste Fiyatı : 830,00
  • 705,50
  • Ürün İndirim Oranı : % 15
  • İndirimli Fiyatı :705,50
    KAZANCINIZ :
  • Yayınevi :Nobel Yayın Dağıtım
  • Stok Durumu :
Satışta
Adet
Peynir Biliminin Temelleri, Türkiye'de peynir konusunda yazılmış kitaplardan farklı olarak peynir üretim teknolojisine biyokimyasal yönden yaklaşan ve üretim sonrası olgunlaşma sürecinde gelişen reaksiyonları irdeleyen bir kitaptır. Peynirlerin üretim teknolojilerine çok az değinilen bu kitap, peynir konusunda güncel çalışmaları olan 27 bilim insanının katkısı ile toplam 20 ayrı bölümden oluşmaktadır. Başlangıç bölümlerinde, üretim öncesi süte uygulanan temel işlemler ve peynire işlenecek sütün temel nitelikleri açıklanmış, ardından pıhtılaşma mekanizması üzerinde durulmuştur. Daha sonraki bölümlerde peynir mikrobiyolojisi ve olgunlaşma biyokimyası, olgunlaşmayı etkileyen unsurlar ve aroma oluşum mekanizması ele alınmıştır. Peynir üretiminde alternatif teknikler kapsamında membran teknikleri, yüksek basınç uygulamaları ve düşük yağlı peynir üretimi de kitap kapsamında irdelenmiştir. Sonraki bölümlerde peynir kalitesi üzerinde durulmuş ve Türkiye'de çok az çalışılan konu olan peynirin tekstürel ve reolojik özellikleri ile beslenme değeri ve peynir analizleri hakkında bilgiler verilmiştir. Son olarak, kitapta peyniraltı suyu ürünleri ile yerli ve yabancı tip peynir çeşitleri tartışılarak okuyucuya sunulmuştur.

M.E.
Türkiye İş Bankası - Maximum Kart
TAKSİT TUTAR TOPLAM TUTAR
2 3 4
352.75 TL 706 TL
235.17 TL 706 TL
176.38 TL 706 TL
YORUMLARSize Yorumunuzu Yazın

Bu Ürünü Nasıl Buldunuz ?

YORUMLARA GÖZ ATIN
Yorum bulunmamaktadır
Lütfen resimdeki 3 karakterli yazıyı kutuya sırasıyla yazınız
Güvenlik Resmi
BENZER ÜRÜNLER
% 15
Flörtleşme Üzerine - Şiddetin Ne Zor Ne Güzel Şefkatin
ISBN: 978-625-3864-72-9,Türkçe, 2025, 210 sayfa, (13.5x19.5 cm2), kitap kağıdı.
200,00
170,00
% 15
Geçmişten Geleceğe Üniversiteler- Dünün Işığında Yarının Üniversitelerini Tasarlamak
ISBN: 978-625-398-658-2, 1. basım, Eylül 2023, 140 sayfa, (13,5x21,5 cm2), kitap kağıdı.
195,00
165,75
% 15
Açık ve Uzaktan Öğrenmenin Dijital Dönüşüm Boyutu
ISBN: 978-625-8044-74-4, Türkçe, 2022, 504 sayfa, (16x23,5 cm2), 1. hamur kağıt.
750,00
637,50
% 15
Matematik ve Oyun
ISBN: 978-975-9038-89-2, Türkçe, 2019, 200 sayfa, (13x19 cm2), kitap kağıdı.
431,00
366,35
% 5
Modern Bilimsel Araştırma Yöntemleri
ISBN:978-975-642-849-8, Türkçe, 2019, 228 sayfa, (13x19 cm2), kitap kağıdı.
300,00
285,00
% 71
Christianity for Turkish Tour Guides: English and Biblical Knowledge
ISBN:978-605-4099-20-7, Türkçe, 2009, 222 sayfa, (13x19 cm2), 1.hamur kağıt.
350,00
100,00
% 16
More Main Points
ISBN: 978-605-441-474-1 , İngilizce, 2020, 368 sayfa, (20x24 cm2), 1. hamur kağıt.
800,00
672,00
% 15
Sosyal Güvenliğe Giriş
ISBN: 978-625-7354-07-3, Türkçe, 2021, 282 sayfa, (16x24 cm2), 1. hamur kağıt.
330,00
280,50
% 20
Fusion 360'a İlk Adım
ISBN: 978-605-2263-97-6, Türkçe, 2021, 280 sayfa, (16,5x21 cm2), 1. hamur kağıt.
305,00
244,00
% 15
Spiritizm’de Obsesyon ve Tekinsiz Ev Fenomenleri
ISBN: 978-994-4180-43-6, Türkçe, 2021, 248 sayfa, (13,5x21,5 cm2), 1. hamur kağıt.
335,00
284,75
% 20
Emlakçının El Kitabı
ISBN: 978-605-1067-76-6, Türkçe, 2021, 326 sayfa, (11x19 cm2), kitap kağıdı.
245,00
196,00
% 15
Bağımlılık, Değişim ve Maneviyat
ISBN: 978-625-7363-32-7, Türkçe, 2021, 212 sayfa, (13,5x21 m2), kitap kağıdı.
254,00
196,27
% 15
Türkçenin Uzaktan Öğretimi ve Öğrenimi
ISBN: 978-625-767-637-3, Türkçe, 2021, 464 sayfa, (16x23,5 cm2), kitap kağıdı.
675,00
573,75
% 20
Yaratıcılık ve Yenilikçilik
ISBN: 978-605-3145-13-4, Türkçe, 2021, 496 sayfa, (13,5x21,5 cm2), kitap kağıdı.
420,00
336,00
% 15
İşte Z Kuşağı
ISBN: 978-605-1335-86-5, Türkçe, 2021, 188 sayfa, (13,5x21,5 cm2), 1. hamur.
230,00
195,50