0

Sepetinizde 0 ürün bulunmaktadır.

Toplam
   
 
 
 
 
     

Pişirme Yöntemleri ve Teknikleri I - II
Pişirme Yöntemleri ve Teknikleri I - II
ISBN: 9786-05-5216-016, Türkçe, 2012, 130 sayfa, (16x24 cm2), kitap kağıdı.
  • Yazar:Ayhan GÖKDEMİR
  • Liste Fiyatı :
  • Ürün İndirim Oranı :% NAN
  • İndirimli Fiyatı :
    KAZANCINIZ :
  • Yayınevi :Detay Yayıncılık
  • Stok Durumu :
Satışta
TDK Bilim stoklarında tükendi.

Mutfak, yiyecek ve içecek hizmeti sunan işletmeler de en fazla emek harcanan bölümdür. Bununla birlikte, kalifiye iş gören çalıştırılması mutlaka gerekli olan bölümlerin basında gelmektedir. Yiyecek üretiminde görev alan iş gören belirli vasıflara sahip değil ise, işletmenin en doğal hedefi olan kârlılık ve verimlilikten söz edilmesi mümkün değildir. Mutfakta istihdam edilen iş görenlerin mesleki bilgileri ve eğitim durumları, gelişmelere ve değişimlere uyum sağlayabilmeleri oranında başarıyı ve kârı getirecektir.

Bu kitap, yazarın kişisel ve sekörel deneyimlerinin yanında, yerli ve yabancı literatür taranarak oluşturulmuştur. Amaç, yiyecek-içecek hizmetleri konusuna ilgisi olan, turizm eğitiminde ve mutfak departmanında faaliyet gösteren meslek çalışanlarına, iş görenlere ve öğrencilere faydalı olabilmektir. Bu kitap oluşturulurken İKMEP ile uyumlu olmasına öncelikle özen gösterilmiştir.

Konu Başlıkları

Tarihte Mutfak, Mutfak Yönetimi ve Organisazyonu

Temel Mutfak Üretim Bilgisi

Mutfakta Temizlik, Sağlık, Hijyen ve Gıda Güvenlik Sistemleri

Mutfak İşgörenlerinde Bulunması Gereken Genel Tutum ve Davranışlar

Hiyeraşik Yapıya Göre Mutfak Çalışanlarının İş ve Görev Tanımları

Uluslararası Mutfaklarda Kullanılan Doğrama Şekilleri

Uluslararası Mutfaklarda Kullanılan Temel Stoklar (Temel Et Suları)

Uluslararası Mutfaklarda Kullanılan Temel Pişirme Yöntemleri ve Soslar

Pişirme Yöntemleri

Uluslararası Mutfaklarda Kullanılan Temel Soslar

Mutfakta Kullanılan, Baharatlar ve Otlar

Mutfakta Sık Karşılaşılan ve Kullanılan Bazı Terimler
 
YORUMLARSize Yorumunuzu Yazın

Bu Ürünü Nasıl Buldunuz ?

Ad Soyad:
Mail Adresiniz :
Yorum :
Güvenlik Resmi :
Lütfen resimdeki 3 karakterli yazıyı kutuya sırasıyla yazınız
Güvenlik Resmi
YORUMLARA GÖZ ATIN
Ürüne ait yorum kaydı bulunamadı!
BENZER ÜRÜNLER
% 10
Yiyecek ve İçecek Paradoksu
ISBN: 978-605-944-096-7 Türkçe, 2017, 272 sayfa, (14x21 cm2), kitap kağıdı.
17.50 TL
15.75 TL+KDV
% 10
Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yönetimi
ISBN: 978-605-918-915-6, Türkçe, 2015, 176 sayfa, (16x24 cm2), 1. hamur kağıt.
17.50 TL
15.75 TL+KDV
% 10
Turistik Ürün Politikası
ISBN: 978-605-4940-65-3, Türkçe, 2014, 424 sayfa, (16x24 cm2), 1. hamur kağıt.
19.50 TL
17.55 TL+KDV
% 10
Yiyecek İçecek İşletmeciliği
ISBN: 978-605-5216-57-3, Türkçe, 2013, 280 sayfa, (16x24 cm2), 1. hamur kağıt.
16.50 TL
14.85 TL+KDV
% 10
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gıda ve Personel Hijyeni
ISBN: 9789-944-22324-9, Türkçe, 2010, 142 sayfa, (16x23 cm2), kitap kağıdı.
15.00 TL
13.50 TL+KDV
% 10
Gıda ve Personel Hijyeni
ISBN: 9789-758-326-716, Türkçe, 2014, 208 sayfa, (16x24 cm2), kitap kağıdı.
18.00 TL
16.20 TL+KDV
% 8
Turistik Ürün Çeşitlendirmesi
ISBN: 978605-133-0891, Türkçe, 2011, 505 sayfa, (16x24 cm2), kitap kağıdı.
35.00 TL
32.30 TL+KDV
% 10
Ziyafet Organizasyonu ve Yönetimi
ISBN: 978-9944-223-03-4, Türkçe, 2012, 360 sayfa, (16,5x21.5 cm2), 2. hamur kağıt.
22.00 TL
19.80 TL+KDV
% 10
Beslenme İlkeleri ve Mönü Planlama
ISBN: 975-8326-41-4, Türkçe, 2013, 126 sayfa, (14,5x21,5 cm2), 2. hamur kağıt.
18.00 TL
16.20 TL+KDV
% 10
Beslenme İlkeleri ve Menü Planlaması
ISBN: 978-975-8768-09-3, Türkçe, 2009, 404 sayfa, (16x23 cm2), 1. hamur kağıt.
32.50 TL
29.25 TL+KDV